福州市市场监督管理局联合多部门，在市民的广泛关注与餐饮行业的积极响应下，正式启动了餐饮服务食品安全“百千万”工程。启动仪式现场气氛热烈，众多餐饮企业代表、行业专家及市民代表齐聚一堂，共同见证了这一旨在全面提升全市餐饮服务食品安全水平的重要举措。
“百千万”工程，即“百店示范、千店提升、万店规范”，是福州市为系统化、规模化推进餐饮业食品安全治理而制定的专项计划。该工程计划通过树立百家高标准食品安全示范店，带动上千家餐饮单位实现食品安全管理水平的显著提升，最终推动全市数以万计的餐饮服务单位实现规范化、标准化运营，构建起覆盖广泛、责任明确、管控有效的食品安全社会共治新格局。
在火爆的启动仪式现场，福州市市场监督管理局负责人详细解读了工程实施方案。工程将聚焦网络餐饮、校园周边、商业综合体、旅游景区等重点区域，以及中小餐饮、集体用餐配送单位等重点业态。核心措施包括：强化源头管控，督促餐饮单位严格落实进货查验记录制度；推广“明厨亮灶”和“互联网+明厨亮灶”，让后厨操作透明化，接受社会监督；实施风险分级管理，加大对高风险单位的监督检查频次和力度；开展从业人员全覆盖培训，提升其食品安全意识和操作技能；鼓励餐饮单位采用先进管理方法，如“4D”、“5常”、“6T”等现场管理体系。
首批参与创建的“百家示范店”代表在仪式上宣读了食品安全承诺书，承诺将严格执行食品安全法律法规，诚信经营，主动接受监督，发挥好示范引领作用。多家知名餐饮连锁企业负责人表示，将以此为契机，全面升级内部食品安全管理体系，为市民提供更加安全、放心的餐饮服务。
此次工程的启动，不仅是监管部门强化履职的体现，更是调动社会力量参与食品安全治理的创新实践。福州市将通过定期评估、动态管理、奖惩结合等方式，确保“百千万”工程取得实效，切实守护好榕城百姓“舌尖上的安全”，为福州创建国家食品安全示范城市奠定坚实基础，也为市民和游客营造一个更安全、更健康的餐饮消费环境。
